ご当地素麺を食べよう！その５「南関素麺」

素麺食べ比べの第５弾は、熊本の「南関素麺」、先週の
博多出張の折に、手に入れた素麺です。
福岡との県境にある山間の町、熊本の南関（なんかん）
町で３００年ほど前から作り続けられている手作りの素
麺だと言うことです。
南関素麺には、両端を切った（よく見かける普通の素麺）
極細の“白髪そうめん”と、切らずに折り曲げた“曲げそう
めん”があるそうで、今回買ってきたのは“曲げそうめん”。

早速、ゆでたんですが、パッケージのゆで方に“そうめんを
二つ折りにしてさばいてお湯に入れる”旨が書いて有ったの
を無視して、そのまま茹でたらたんでもないことに・・・！
ゆで上がった素麺は、１２０ｃｍ～１３０ｃｍ位の長さがあっ
てシコシコとコシが強いときてるので、ほとんど絡まった釣り
糸をほぐしながら食べてる状態！
メチャ美味しかったんですが、疲れました。。。

余談ですが、南関と言う所は、北原白秋のお母さんの実家
が在って、昔は数多くの家が素麺を作っていたそうです。
パッケージの裏に書いてある、白秋が南関を詠んだ「手打
素麺 戸ごと掛けなめ 日ざかりや 関のおもては 静けかりに
し」と言う詩からも、素麺が町の風景だったことが窺えます。