賞味 寒鰤三昧２０１０篇

今日は、「堂島米酒会所」さん主催の旬の魚を楽しむ宴で、
昭和町の「賞味」さんに行ってきました。
この宴も回を重ねて２度目の冬、そして冬と言えばやっぱ
り寒鰤！氷見の天然寒鰤を思う存分いただきました♪


乾杯の後、先ずは春を感じる先付け、「おひたし」「コール
スロー」「白和え」「筍の木の芽和え」「筍の土佐煮」「梅餡
の求肥包み」「胡麻豆腐」を摘みながら、今回のもう一つの
目玉全国の珍しいにごり酒がテーブルを回りだしました！
（下戸の私には無縁なので、静かに鰤を待ってました・・）


鰤料理の先陣を切ったのは、大きな皿に盛られた「ぶり大
根（聖護院大根）」トロトロの大根と鰤の身の骨周りの濃厚
な味が最高！
そして、鰤の脊髄でダシを取ったと言う白子入りの「粕汁」
は、クリーミーで上品な風味と白子の甘みがあいまって絶
妙な美味さを醸し出してました☆
 

お次は、ぶり八寸で「竜田揚げ」「塩焼き」「出汁巻き（う巻
き風）」と趣の違う鰤を三品食べ比べ。
これまた、趣を異にする「ぶりのにぎり寿司」は背を使った
“生”と腹を使った“炙り”で、同じ鰤とは思えない味の違い
がありました。
 

そんでもって、「お造り」は、勿論“ぶり”とそれを引き立てる
（？）ひらめ、鯖のきずし、ぼたん海老、トロ、言わずもがな
で、どれも美味いです。


この時点で既にお腹一杯なんですが、ここでいよいよメイン
の「ぶりシャブ」！流石に天然モノ、お腹一杯でもあっさりさ
っぱりいただけました。
鍋か終わったら、勿論、雑炊。こちらも上品な味わいで美
味かったです。
 

最後は苺とメロンで〆。


今回も、美味しく楽しく旬の寒鰤をいただくことができ、感謝
しております♪
料理、お酒とも凄かったんですが、総勢４０人が日曜の昼の
２時から美味い物食って、へべれけになるまで酒飲んでるの
も、凄いと言えば凄いです☆彡